Personeelstekort in de horeca? Zo helpen werkgevers elkaar

Het is het bekende horecaprobleem: op maandag staat je barista duimen te draaien, terwijl de zaak drie straten verderop diezelfde dag iemand tekortkomt. Twee weken later is het precies andersom. Collegiale uitleen lost dat op — werkgevers helpen elkaar rechtstreeks.

Het principe is simpel. Een werkgever met tijdelijk uren over stelt een medewerker (met diens instemming) beschikbaar voor een collega-werkgever. De medewerker blijft gewoon in dienst bij de eigen werkgever: zelfde contract, zelfde loon, zelfde pensioenopbouw. De inlenende werkgever betaalt de kostprijs — brutoloon plus werkgeverslasten zoals vakantiegeld, vakantiedagen, pensioen en sociale premies. Geen uitzendmarge, geen omrekenfactor van 1,8.

Voor de uitlenende werkgever betekent het: geen loonkosten voor uren waarop er toch geen werk is, en een medewerker die ervaring opdoet in een andere zaak in plaats van thuis te zitten. Voor de inlener: snel iemand die het vak verstaat, zonder werving en zonder marge. En voor de barista zelf: extra uren en afwisseling, gratis en vrijblijvend — de eigen werkgever beslist.

Belangrijk is wel dat het goed geregeld wordt. Spreek een duidelijke uitleenruimte af — hoeveel extra uren maximaal, zodat tijdelijk meerwerk niet ongemerkt structureel wordt. Leg vast wie verantwoordelijk is voor een veilige werkplek (de zaak waar gewerkt wordt) en wat er bij ziekte geldt (de gewone afspraken met de eigen werkgever). En reken de kostprijs transparant door, zonder er commercieel op te verdienen.

Barista Society faciliteert dit proces als neutraal platform: werkgevers melden medewerkers aan met een uitleenruimte, inleners vinden beschikbare uren in de buurt, en de kostprijsmeter laat exact zien hoe het doorbelaste tarief is opgebouwd. De afspraken maken werkgevers onderling; het platform rekent pas één credit bij een geslaagde uitleenmatch en voegt geen marge aan het tarief toe.

Zo wordt het personeelstekort niet opgelost door dure flexschillen, maar door wat de horeca altijd al had: collega's die elkaar helpen.