Zo werkt het SCA-onderwijssysteem
De Specialty Coffee Association verdeelt het koffievak in programma's. Het Coffee Skills Program telt zes modules, elk met een eigen kleur; daarnaast zijn er het Coffee Technicians Program (onder meer Water & Preventive Maintenance) en het Coffee Sustainability Program. De meeste modules volg je op drie niveaus: Foundation, Intermediate en Professional. Alleen Introduction to Coffee kent geen niveaus.
Introduction to Coffee
Kennismaking met koffie: van plant tot kop, historie, brandproces en de basis van proeven. Dé start van het Coffee Skills Program.
Barista Skills
Werken achter de machine: espresso zetten, dial-in, melktechniek, workflow en hygiëne. Voor iedereen die (professioneel) barista wil zijn.
Brewing
Het extractieproces centraal: filtermethodes, maalgraad, waterkwaliteit en recepten. Koffie is chemie — hier leer je die sturen.
Sensory Skills
Proeven, ruiken en beoordelen: cuppen volgens SCA-standaarden, het smaakwiel en gebreken herkennen. De stap richting Q-grader.
Green Coffee
Van plant tot groene boon: terroir, variëteiten, verwerking, opslag, transport en de koffiemarkt.
Roasting
Het brandproces: hoe een brander werkt, smaakontwikkeling, consistentie en roast defects herkennen.
Elke module sluit je af met een officieel SCA-examen en een internationaal erkend certificaat op het niveau dat je volgde. Introduction to Coffee kent geen niveaus.
De vier SCA-diploma's
Wie een vaste combinatie van modules op het vereiste niveau afrondt, verdient een samengesteld diploma:
Café Diploma
Barista Skills en Brewing op Professional, plus Roasting, Sensory, Sustainability en Water op Foundation.
Roastery Diploma
Roasting en Sensory op Professional, plus Brewing, Green Coffee, Sustainability en Water op Foundation.
Coffee Trade Diploma
Green Coffee en Sensory op Professional, plus Brewing, Roasting, Sustainability en Water op Foundation.
Sustainable Coffee Diploma
Volledig gericht op de module Coffee Sustainability.